La réplique bar restaurant

La réplique: la cantine festive de La Bâtie !

Cet été, La Bâtie s’invite à la réplique. Le festival entre en cuisine et s’attable avec nous, en parfaite cohérence avec l’esprit de la maison.
Pendant seize jours, le restaurant devient encore plus qu’à l’accoutumée un lieu de passage, de rendez-vous et de retrouvailles. On y mange, on y boit, on y reste !
Mezzés parfumés, mijotés savoureux, légumes de saison, douceurs maison: du 28 août au 13 septembre, la réplique vous propose des buffets à tomber.
Végétarien·ne, carnivore, bec sucré, adepte du salé: chacun·e compose son assiette comme un refrain.
Des plats faits maison, servis avec soin, dans une ambiance qui donne envie de revenir.

Au bar: cocktails, vins nature, bières locales, pour accompagner les planchettes et les longues conversations.
Entre deux spectacles, ou juste pour le plaisir d’être là.
En cuisine: Laura Vaissade.
Derrière le comptoir: Pascal Müller.
Un duo qui connaît sa partition et qui joue collectif.

Horaires

28.08–13.09.2025
Bar ouvert tous les jours de 17:30 à 01:00 et jusqu’à 02:00 la veille du jeûne genevois, le vendredi et le samedi
Cuisine ouverte tous les jours de 18:00 à 23:00, sans réservation
Ouverture habituelle le midi

Résonances

Pour attirer l’attention sur notre programmation et en prolonger l’écho, sept installations sonores « Résonances » ponctueront le festival. Conçues en partenariat avec la réplique, elles mettront en valeur la richesse du terreau musical local en invitant quelques-un·e·s des plus fin·e·s collectionneur·euse·s de la région à partager leurs sélections. Une expérience d’écoute libre, entre découverte, contemplation et pulsations dansantes, un véritable apéritif musical pour ouvrir les festivités.

Voir le programme complet des résonances

horaires spéciaux durant la Bâtie 28.8 –13.9.2025

Bar

Ouvert tous les jours → 17h30–1h, VE + SA → 2h

Cuisine

Ouverte tous les jours → 18h–23h, pas de réservation

MIDI Comme d’hab’

DI 14.9 → Fermé

Férié

Jeune genevois le 11 septembre 2025 le midi uniquement

Réservation

022 908 20 20
lareplique@saintgervais.ch

Programme de fidélité

Après 10 repas pris à la réplique, un verre et une invitation à un spectacle du Théâtre Saint-Gervais vous sont offerts!

A l’emporter ! 

Pour favoriser une consommation écologique, la réplique offre une réduction de CHF 2.– sur tous les plats à l’emporter dans votre contenant.

Du 1er au 5 septembre 2025 

Le midi

Soupe froide

Petite CHF 5.–
Grande CHF 8.–  

Salade complète (végan et sans gluten) CHF 17.–

Roquette/ Lentilles vertes/ Chou-fleur rôti/ Amandes grillées/ Pickles d’oignon rouge/Persil/ Sauce tahina

Assiette « la réplique » (végan et sans gluten) CHF 22.–

Poivron Palermo farci au quinoa et pois chiches, sauce tomate épicée à la cardamome/ Duo de riz aux raisins secs et aux herbes/ Aubergines rôties et sauce escabèche/Laitue, concombre et sauce 7 épices

Gnocchi maison de pomme de terre CHF 21.–

Pesto de Basilic, pecorino et pignon de pin

Desserts  

Brownie « le retour » CHF 5.50

Aux éclats de chocolat blanc  

Almost Nadine’s Cheesecake CHF 7.–

Coulis de saison

Lemon curd et sablé au sésame noir CHF 7.–

Le soir ( spécial Bâtie )

LE BUFFET CHF 23.–

Assiette à composer soi-même ou selon les suggestions des chef·fes 

LES PLANCHETTES

Omnivore CHF 18.–

Saucisse sèche, tomme vaudoise, pickles ou cornichons, dip + pain

Végétarien CHF 18.–

Dip + pain, crème fraîche ciboulette + crudités, pickles ou cornichons

LES DESSERTS

Brownie « le retour » CHF 5.50.–

Aux éclats de chocolat blanc

Almost Nadine’s Cheesecake CHF 7.–

Coulis de saison

Crémeux citron CHF 6.50.–

Sablé au sésame noir

Cher·e·s client·e·s, nous avons le plaisir de vous servir le pain de la Boulangerie des Grottes pour accompagner votre repas. Sur demande, nos collaborateur·trice·s vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Nous favorisons les circuits courts et nos légumes sont majoritairement certifiés GRTA.
L’intégralité de nos plats est fait maison.L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison.

Dès cette saison, La réplique invite un·e artiste à investir un espace avec une proposition artistique. L’artiste genevoise Flora Mottini investi le diptyque bar/murale pour présenter son travail. Diplômée de la HEAD Genève (Haute école d’art et de design), sa pratique essentiellement picturale s’articule autour de paysages utopiques faits de rêves et de poésie.

Site de l’artiste

On peut les trouver à la réplique, au fond d’un verre, d’une bouteille ou au centre de l’assiette, ces vigneronnes, boulangers, brasseuses, bouchers, cidriers, fromagères, épiciers, maraîchères ou distillateurs de talent…